Gentiana lutea L.

Die blaublühenden Enzianarten sind wohl jedem bekannt, verwendet werden jedoch die unterirdischen Teile des Gelben Enzians, der bis zu einem Meter hoch wachsen kann und große, goldgelbe, in Trugdolden stehende Blüten hat. Heimisch ist die Pflanze in mitteleuropäischen Gebirgsregionen. Wildwachsende Pflanzen sind streng geschützt, zur Verwendung wird der Gelbe Enzian kultiviert.

Die Enzianwurzeln schmecken stark bitter und enthalten den bittersten bekannten Naturstoff. Es ist das Amarogentin, das noch in der astronomischen Verdünnung von 1: 58 000 000 bitter schmeckt. Die Bitterstoffe des Enzians regen die natürliche Magensaftbildung an, unterstützen die verdauungsfördernden Magenbewegungen und sind wertvoll für die Fettverdauung. Besonderer Beliebtheit erfreut sich auch eine nicht bittere Zubereitung des Gelben Enzians: der berühmte Enzianschnaps, der durch Destillation aus den vergorenen Wurzeln gewonnen wird.