Cymbopogon citratus

Die zur Familie der Süßgräser zählende Gattung Cymbopogon umfasst etwa 60 Arten. Eine davon ist das Lemon- oder Zitronengras. Zitronengras hat lange schilfartige Blätter, stabile Halme und ist zur Basis hin zwiebelartig verdickt. In dieser Verdickung stecken die ätherischen Öle des Zitronengrases, dessen Hauptbestandteile Citral ist, welches für die aromatische Wirkung verantwortlich ist.

Besonders gerne wird Zitronengras in der asiatischen Küche verwendet, während es in der europäischen Küche erst langsam bekannt wird. Der Geschmack erinnert an Zitrone mit leichtem Rosenaroma.